お茶は大正末期から研究が進み、再認識されるようになりました。

　またお茶を配合した製品も開発されました。戦時中嗜好品としてのお茶は不要であるという議論もありましたが、日常生活に潤いを与える必需品であることを強調して、命脈を保ちました。お茶は昭和18年（1943年）にはビタミン類の補給源として軍の基本糧食に位置付けられました。

　この間、1904年星野で玉露の試製がされたりしました。1916年には第一回全国製茶品評会が静岡で開かれました。1916年には国立茶業試験場が設立されました。1925年には6工程の煎茶機械製造が確立され製茶機械の導入が急速に進みました。1933年にはシカゴの世界博覧会に日本茶と茶道具を出品しました。